别光顾着吃草莓!初春6大莓果千万别错过
2018-03-29 17:26:19   来源:新华网    评论:0
 
(健康时报记者 李颖超)初春,草莓来报道!可是,别忘了莓类其实是个大家族,它们个个都有绝活儿,有自己的营养档案!
 
草莓
 
别名:洋莓、地莓等
 
出生地:
 
亚洲、欧洲和美洲等
 
植物面貌:草莓属
 
奖项:
 
“天然的优质补水水果”奖
 
草莓最大的特点是水分含量比较高,从《中国食物成分表(第2版)》来看,在已列的所有浆果类水果中,只有草莓的水分含量超过了90%,达到91.3%。
 
而且,草莓的热量很低,维生素C的含量是葡萄的1.88倍,是减肥的女性的不错选择。清华大学第一附属医院原营养科主任王玉梅说,“在六大莓类水果中,从价格、口感、购买程度等方面,能让更多人所接受,属于大众水果。”
 
专家提示:王玉梅主任提醒,清洗草莓时,不要太用力,否则会破坏了表皮,草莓表面的病菌会乘虚而入,食用后可能会危害身体健康。如果不能确定来源,最好用淡盐水稍微泡3~5分钟。另外,草莓不易储存,最好现吃现买。
 
蔓越莓
 
别名:蔓越橘、小红莓、酸果蔓
 
出生地:北美、中国等
 
植物面貌:越橘属
 
奖项:“抗氧化水果”奖
 
在殖民地时代,野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一,水手们在船上随时备有蔓越莓,预防缺乏维C所引发的坏血病,而且很容易保存。1677年新英格兰殖民地政府进贡了三样北美洲著名的土产给当时英国国王,包括印第安玉米、鳕鱼以及蔓越莓。但经过长久的航行后,鳕鱼和玉米都腐坏了,只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前。
 
而且它还有一个特点是抗氧化,据北京大学医学部尹喜玲等发表在《中国食物与营养》的一篇“蔓越莓的营养与保健作用”一文提到,蔓越莓中含有丰富的原花青素和花青苷(深红色色素)以及黄酮醇等,这些物质都具有一定的抗氧化作用。
 
李艳玲主任说,一般来说,颜色越深红,其中花青苷的含量也越高。
 
专家提示:最好还是吃鲜果。然而市场上的新鲜蔓越莓很少,一般都是购买蔓越莓干。在食用量方面,由于蔓越莓中含有有机酸,长期大量服用会导致脾虚,因此李艳玲主任建议,蔓越莓干服用量为10~20克。并且不建议饭前食用,可以作为午后小零食吃。
 
蓝莓
 
别名:蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越橘等
 
出生地:北美、中国等
 
植物面貌:越橘属
 
奖项:“花青素典型代表”奖
 
蓝莓最大的特点是花青素含量高,辽东学院王丹丹、张万等发表的“蓝莓、紫薯与葡萄籽原花青素提取及其清除自由基能力的比较”一文结果表明,在最佳条件下,原花青素含量依次为:葡萄籽>蓝莓>紫薯,葡萄籽不适合肠胃不好的人,而蓝莓则很适合。同样,田密霞、李亚东等发表在《食品研究与开发》的“60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究”显示,经过对60个蓝莓品种的花青素含量测定并发现,根据品种的不同,总体平均蓝莓鲜果中含量为5.378mg/g(方法不同,测得的结果有差异)。
 
哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更说,花青素是很好的抗氧化生物活性剂,具有抗癌等功效。
 
专家提示:新鲜蓝莓果实紧致、饱满,表皮细滑,成熟蓝莓的果子呈深紫色和蓝黑色之间,酸甜适口。闫雅更主任建议,除了可以洗后直接吃,也可以打成浆。还可以做成蓝莓酱,都非常适合老人吃。
 
树莓
 
别名:悬钩子、覆盆子、覆盆莓、野莓等
 
出生地:中国、俄罗斯、北美等
 
植物面貌:悬钩子属
 
奖项:“跨界营养贡献”奖
 
树莓,也称覆盆子,有多种颜色,红色的、黄色的等。
 
从树莓的成分来说,除了丰富的维生素和矿物质,还含有很多种类的植物化学物质。雷力民等发表于《中医药学刊》的“中医药辨证治疗功能性消化不良的生存质量研究”中提到,迄今已报道的从树莓果实和叶中分离得到的化学成分包括酚酸类、黄酮类、生物碱类、甾醇类、萜类、香豆素类、长链脂肪族类以及有机酸等多种有益成分。
 
树莓的鲜果不仅可以用来吃,其干果还“跨界”常用来入药,被收录于《中华人民共和国药典》中,具有益肾、固精、缩尿和养肝明目之功效,用于遗尿尿频、阳痿早泄、遗精滑精、目暗昏花等。
 
专家提示:王玉梅主任认为,即使树莓可以入药,也并不表示它的作用就很明显,只是其中的部分成分有某类作用。吃的时候还是要注意摄入量,不能太多。而且,树莓如果作为水果吃的话,最好直接吃,也可以倒点酸奶拌着吃,风味更佳。
 
黑莓
 
别名:黑醋栗、黑加仑
 
出生地:
 
北美东部和太平洋沿岸等
 
植物面貌:悬钩子属
 
奖项:“矿物质宝藏”奖
 
黑莓,乍一看和桑葚有点长得有点类似,但是天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说,“虽然长相可能有些类似,但还是很不一样”。
 
江苏省植物研究所李维林等发表在《天然产物研究与开发》的“黑莓鲜果及其加工品的营养成分”一文指出,黑莓鲜果和果酱中七种矿质元素的含量都比较高,其中硒含量高达2.71μg/g,是果树作物中罕见的。
 
黑莓极不容易保存,采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存,否则营养成分大量流失且发酵变质,因此黑莓难以在市场上买到鲜果。市场上的黑莓一般都是蜜饯、果酱、果子冻或黑莓酒,价格也略高。
 
专家提示:李艳玲主任说,在国内确实很难吃到鲜果,如果想要尝尝味儿,可以买点果酱试试,早晨用来涂抹面包吃,或者也可以用来做糕点。
 
紫莓
 
别名:黑醋栗、黑加仑
 
出生地:欧洲、中国等
 
植物面貌:茶藨子属
 
奖项:“优秀维C果”奖
 
紫莓,俗称黑加仑、黑醋栗,看起来和蓝莓有点类似。紫莓的果实营养丰富,尤其是维生素C含量更为突出,《中国食物成分表(第2版)》显示,维C含量达到181mg/100g,仅低于维生素C水果的前四甲——刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘,比其他常见水果中的维生素C含量都高。
 
专家提示:闫雅更主任提醒,紫莓皮薄,要轻拿轻放,用流水冲洗即可。而且味道较酸,对于胃酸多的人来说,鲜食最好别超200克。
 
责任编辑:陈思
 

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